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南方人和北方人蔬菜的差别？
南方菜与北方菜的差别较大，应该是指很早以前，现在有缩小的趋势。
北方冬季长，以前菜类品种少，比如白菜、土豆、萝卜为主菜，要多储备一些以度过寒冬。加之腌菜较多，形成了菜品偏咸的口味。
我国自改革开放以来，北方大力发展大棚蔬菜，加之物流发达，南菜北运夕发朝至，菜之品种日益增多，南菜的各种做法逐渐融入北方餐桌。当前人们注重营养，科学配餐理念已被大众所接受，南菜好吃，北菜也好吃，况且名菜系中北菜亦占较大比例，因此南北菜之差别已没有那么大了。
？南方人和北方人在蔬菜方面存在一些差别。
1. 南方人的饮食习惯以及气候条件决定了他们更加偏爱绿叶蔬菜。
南方气候湿润，有利于蔬菜的生长，所以南方人吃的蔬菜种类更多，例如青菜、豆苗等。
2. 北方地区气候干燥，蔬菜栽培相对较为困难，北方人更多地侧重于根茎类蔬菜，如胡萝卜、白萝卜等，也喜欢食用一些存储时间较长的蔬菜，例如白菜、大白菜等。
3. 此外，南方地区的水果品种也更加丰富，与蔬菜一样，气候条件使得南方人对各种水果更加热衷，例如柑橘、荔枝等，而北方的水果种类相对较少。
总之，南方人和北方人在蔬菜选择上受气候习惯以及地域条件的影响，因此在蔬菜的种类和偏好上存在差异。
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